阿珍的英國生活

我為什麼會喜歡上 馬鈴薯做成比薩呢?

在台灣的日子, 是十足的工作人, 很喜歡美食, 只可惜時間不允許我在廚房待太久. 來了英國, 更沒有辦法天天外食, 於是生活在這兩個國家, 卻有孑然的不同. 我的英國先生是一個很好打發的人, 一個三明治可以天天吃不膩, 我都看膩了. 我嘗試學著麵包, 比薩. 但都還是在摸索階段, 於是有一天心想, 既然我沒法現階段把麵團打點好, 那我來把馬鈴薯當作比薩來做.  

準備食材: 馬鈴薯, 起司, 櫛瓜, 西班牙香腸, 香腸, 番茄.

其實每次的食材都不一樣, 冰箱有什麼, 就加上什麼, 覺得馬鈴薯是百搭.

步驟:

1. 把馬鈴薯切的很薄, 用刨刀也是另一種好方法. 然後撲滿烤盤

2. 撒上一點鹽巴與胡椒. 和第一層的起司 （避免等等要放的食物太濕, 把馬鈴薯弄難吃了)

3. 放上櫛瓜, 蘑菇, 番茄, 西班牙香腸, 英式香腸, 德式香腸, 大量的起司

4. 烤箱預熱200 度, 烤20 分鐘, 即是真的超好吃的一道料理.

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我居然忘了拍烤過的馬鈴薯比薩.

下層與上層都需要鋪上起司

這是孩子, 大人都會喜歡的食物, 簡單又方便. 英國先生很喜歡這食物, 但問他應該不準, 而我, 很喜歡馬鈴薯比薩的多層次, 很喜歡他的各種變化. 

五月的英國, 天氣依然冷冷的, 但溫馨溫暖的食物總是撫慰著人心.

~ 待續 ~

今天忙碌的一天只為了圓去年沒有一起過的聖誕節火雞餐, 我的英國先生過了一年沒有人陪的聖誕節, 因為疫情的關係, 全英國人都必須乖乖在家, 不能遠行, 不能拜訪親朋好友. 而我, 幸運的是, 我可以回台灣過著正常的生活, 所以只好留他一過人在家, 少了多餘的叨念, 剩下的只有無限的想念. 因為來回必須隔離共28天, 對英國人而言, 真的很為難. 

冰箱冷凍了一隻黑火雞, 因為疫情還在自我隔離的關係, 我無法外出採買, 英國先生於是去採購了, 火腿, 香腸, 培根, 一些聖誕節晚餐需要的食物. 今天一早就開始忙著處理火雞, 很喜歡火雞肉, 雖然比較乾, 但是很少有機會吃, 於是特別珍惜. 

好美的一隻火雞

為了減少火雞太乾太材, 必須加入大量的奶油. 所以我用了食材如下：

奶油, 蒜頭, 檸檬汁, 巴西利, 胡椒.

把奶油塞入火雞皮裡面, 而剩下的奶油則塗抹在火雞上, 撒上鹽巴, 胡椒. 而火雞的肚子則塞入洋蔥, 檸檬, 月桂葉, 及胡椒.

烤箱預熱至220度, 先烤15分鐘, 然後再把火雞拿出來, 鋪上培根, 讓味道更為美味, 也能避免火雞考過乾. 

美麗的火雞加上培根, 用 180 度再烤1.5小時, 其實是要根據大隻或小隻火雞, 通常包裝上面會提示多少時間. 

終於烤好了, 把火雞肚子裡的洋蔥拿出來, 再把培根切碎, 洋蔥切碎, 放入鍋子裡炒香, 加入蕃茄, 加入雞高湯, 然後再把烤盤的湯汁倒入. 就是一小鍋完美無瑕的醬汁, 天然的火雞醬汁. 

烤火雞, 真的不難, 但是真的還蠻花時間, 這些也都是時間的累積. 但一次一次就能越來越上手. 火雞, 真的很好吃.

pig in blanket, 是另一道聖誕節食物, 簡單的說就是, 培根包付著香腸. 雖然不太喜歡英國的香腸, 但節日必備品. 

排著整齊的香腸培根

烤好的香腸培根

火腿先煮熟, 再加上橘子醬, 非常的對味, 真的可以試試看. (少了相片)

英國先生則負責烤馬鈴薯, 果真是吃馬鈴薯長大的, 真是好吃, 外酥內軟. 讚嘆不已啊. 一盤的美味與愛.

很幸福有這一餐, 邀請了已經不在的父親, 一杯紅酒, 一個盤子與一雙筷子, 願在天上的父親跟我們一起享用這美妙的遲來的聖誕餐.

謝謝這一切, 一杯紅酒, 一盤食物, 天南地北地聊, 人生不過就是簡單平凡的度過. 在英國, 腳步放慢了, 只想慢慢的生活. 雖然還是很想念台灣的便利商店.....

~ 待續 ~

今天想吃印度料理. 把櫃子裡的 Korma 印度咖哩醬拿出來, 準備和雞肉一起煮. 在台灣, 我是一個非常忙碌的人, 大多數的時間都沒法準時吃飯, 更遑論自己下廚. 那真是很難想像的事. 然而在英國, 每天總要想著晚餐料理, 或想好大約一周的晚餐料理.  心靜下來享受這種慵懶的生活.

今天的食材有: 雞肉 (我沒有用雞胸肉), 蘑菇, 洋蔥, 紅椒粉 (paprica), 番茄, 綠花椰菜, 一點點辣椒提味, 鹽, 胡椒. 蒜頭.

雞肉先醃, 用鹽巴胡椒, 蒜頭, 靜置30分鐘. 所有的材料切喜歡的形狀. 

炒雞肉, 兩面有點焦, 加點白酒去腥味. 然後在放下其他食材, 直到熟. 加上Korma醬.

習慣放入熱熱的盤子裡, 讓食物保暖, 今天的氣溫只有18度, 雖是夏天, 但是就是不想讓食物冷冷的. 總是會把盤子加熱.

簡單的晚餐, 但卻是滿滿的溫暖. 

拍照拍的不是很好, 但真的是一道好吃的料理, 照理說要配印度餅, 忘了買, 然後要買, 還要開車半小時. 絕不是台灣可以有的便利性. 索性將剩飯拿來搭配. 好吃無誤. 我的英國人, 飯吃完, 用麵包再次搭配好吃的醬汁.  生活簡單也是件美好的事.

~待續 ~

英國的超市價格, 嚴格來說比台灣便宜許多. 在台灣的日子, 常常以80元的便當解決一餐, 但這些食物如果在家煮, 肯定大於80元. 台灣真是外食的天堂, 在英國, 只能自己在家做飯. 因為便宜太多. 那天到超市採買, 買了羔羊肋排. 在英國超市要找到有骨頭的肉還需要運氣. 他們都不喜歡有骨頭的魚或肉. 這下可樂了我. 因為我真覺得有骨頭的肉好像比較有挑戰性. 我的英國人起初也很排斥有骨頭的肉. 經過"集訓"多年的經驗之後, 他不再排斥. 一盒羔羊肋排台幣120-130元, 真的是便宜極致. 

羊肋排, 撒上鹽巴, 胡椒, 蒜頭切碎, 洋蔥, 檸檬汁, 紅椒粉 (paprika), 一點紅酒, 月桂葉. 醃半小時

拍碎蒜頭, 我喜歡用有鹽奶油下去一起, 很香. 再把羊肋排依序放好, 待兩面煎有點顏色, 再放入預熱好的烤箱裡, 200度再烤20分鐘. 即完成了一道堅單美味的羊肋排. 當然豬肋排也可以一相同的做法.

沒有太多的調味料的羊肋排

喜歡用奶油加蒜頭的香氣

水煮了青花椰菜, 番茄炒蛋, 菠菜炒蘑菇, 竟是一道美味可口的晚餐. 沒有太多的身體負擔, 應該不太會變胖的食物

. 

一盤簡單的晚餐, 有著滿滿的愛, 一杯紅酒, 享受著晚餐的時光. 英國的生活腳步慢慢的, 不疾不徐. 雖然時常想念台灣的車馬水龍, 慶幸的是, 我擁有兩種生活. 我喜歡我的故鄉, 也喜歡我第二個家.

~ 待續 ~

生活在一連串的全國封鎖日子, 如果不找點事做, 真的是無聊到爆表. 全球大流行的疫情讓生活完全的改變了, 人們不再出門, 不再握手, 不再擁抱, 不再聚會. 所有能做的事就是-保持距離. 而自己可以做的事就是-保持正能量. 

今天打算把豬肉拿來烤. 再一盤鳳梨蝦仁炒飯. 中西方的文化差異, 即使在英國很長一段時間, 但是心裡的家鄉滋味不會因為離開故鄉而忘卻. 即使煮不出真正的味道, 但是至少依然讓那家鄉的味道留住. 

這是準備拿來烤的豬肉. 這是3英鎊的肉, 台幣大約120元, 英國的肉品比台灣便宜. 我灑上了鹽巴與胡椒, 生抽與蠔油. 很簡單的調味. 醃大概2小時, 因為我提前準備, 想說多醃一點時間讓其入味.

之後, 放進烤箱烤到熟. 就這樣簡單的燒肉. 等等我會加上炒過的洋蔥. 食物簡單其實更能襯托出它的美味.

把燒肉擱置一旁靜置, 一邊準備著鳳梨蝦仁炒飯. 

生菜與蘑菇

新鮮的哥斯大黎加很酸的鳳梨, 小到不能小的小蝦仁, 和少許青蔥.

我很喜歡蘑菇, 幾乎一個禮拜五天的餐桌上會看到蘑菇的蹤跡. 如果回台灣, 我只買金針菇, 和極少數便宜的菇. 因為蘑菇實在太貴了, 真的吃不起啊! 在家煮菜的好處就是, 可以很盡情地放入很多的食材, 可以有很多的變化. 但也因為外食在英國不像台灣的便利性與便宜. 有時候也真的很矛盾, 總是常常找不到平衡點在哪? 

這是一盤很好吃的豬燒肉, 和很有韻味的鳳梨蝦仁炒飯.

我不是一個很擅於掌廚的人, 因為之前的工作讓我幾乎沒有時間好好吃一頓飯, 更不用說煮一桌菜. 但是時空背景已不再一樣. 現今的我, 有很多時間在廚房裡, 我想, 桌上的每一道菜都是一種藝術, 彩妝都是不一樣的, 然而唯一相同的是那無法取代的"愛"在裡面. 

～待續～

第一次做披薩 - 英國的閒閒生活

我本身不是很愛吃披薩, 總覺得很油, 會膩, 倒不是為了減肥之類的. 炸雞就是非常愛的. 但我的英國人卻超愛吃披薩, 家裡的冰箱總是要有一份備份, 他說那是英國男人的必備品. 有一天, 我真的買了披薩專用麵粉. 其實我並不是很懂麵粉. 以前都在工作, 完全沒在煮飯. 認真地把麵粉揉了加牛奶, 然後讓麵糰長大.

我準備了材料: (其實是清冰箱材料, 但卻是一個好吃的組合)

Ikea 的牛肉丸子, 水煮雞蛋切片, 西班牙臘腸,  番茄切片, 節瓜切片, Cheese, 蕃茄糊, 番茄醬, 鹽巴, 胡椒 .

做法：

把麵團拉平, 我覺得彈性很好, 我就拉大, 但我不介意一定要圓的或方的, 因為我不是"必勝客". 擠一些蕃茄糊, 再加上一些番茄醬, 鋪上所有材料. 刨上起司. 

放入烤箱 大約20 分鐘

成品

這就是我人生第一次的披薩, 從自己做麵團. 因為不知道是否成功, 所以沒有拍麵團的過程. 謝謝我的英國人讚嘆不已, 並提供我更多空間放置披薩麵粉的櫃子. 

很好吃, 不油, 不膩, 雖然很多, 但一餐可以吃完. 我喜歡上做披薩. 期待下次不同口味.

~ 待續~

海鮮蔬菜餅 熱紅酒 - 英國生活日記

在英國超市裡, 大把大把的肉類佔滿了架上. 而海鮮幾乎是『冰山的一角落』有時候真的覺得想換點口味. 喜歡海鮮的程度不下於肉類. 今晚的晚餐, 決定煎一盤海鮮蔬菜餅.

準備的材料有:  蝦, 花枝, 菜, 紅蘿蔔, 洋蔥, 青蔥白, 麵粉, 蒜粉, 鹽巴, 胡椒, 辣椒.

步驟一 : 把麵粉撒上蒜粉, 鹽巴和胡椒, 提味. 加入適量的水. 然後所有的食材放在一起.

看起來好像麵粉不夠, 但是是故意減少麵粉, 因為好想大口地吃海鮮蔬菜而已. 英國的食物, 處處高熱量, 天氣冷冷的, 嘴巴總是有無止盡的想吃的慾望. 體重不增加也是挺難的. 只好盡量小心控制食物. 

步驟二 : 倒入橄欖油, 然後把海鮮蔬菜鋪滿, 鋪平. 等一邊有焦焦的脆脆的, 再翻面過來煎另一面. 我會用一個大盤子倒扣, 再放入鍋子裡, 這樣即可保證煎餅會完整無暇的.

一盤美味可口的蔬菜煎餅. 無太多的負擔, 滿滿的蔬菜令人好開心.

因為冷冷的天, 就煮了紅酒, 很喜歡 Mulled wine. 熱熱的紅酒用各種香料和柳橙一起煮. 人生何其美啊!

今晚的晚餐就在熱騰騰的紅酒與香噴噴的海鮮蔬菜餅中滿足地度過濕濕冷冷下雨的英國夜晚.

～待續～

Conchiglioni 義大利貝殼麵 - 英國生活日記

好難得的晴天, 絢麗的陽光灑在整間的飯廳, 很享受這樣的午後. 儘管外面的5度冷空氣. 卻抵不住心中的好心情. 這幾個月的雨下的心好沈悶. 想起家鄉的太陽, 總是要遭遇陽光的缺乏, 才想起故鄉的溫暖太陽.

今天的晚餐是義大利貝殼麵. 很喜歡各種義大利麵, 且是一道簡單易學的料理. 想加海鮮, 牛肉, 雞肉, 或是純蔬食, 都是很美味. 我好愛義大利麵啊!

準備的食材:  Conchiglioni (貝殼麵), 牛絞肉, 洋蔥, 番茄, 蘑菇, 巴西麗葉, 意大利肉醬 (罐裝), 蒜頭, 培根, 起司, 鹽巴, 胡椒.

步驟一 : 用奶油炒香蒜頭末, 加入培根 (這是完美的組合).

步驟二 : 等培根酥脆後, 放入牛絞肉炒. 加點紅酒醋或一點紅酒, 然後再放切碎的洋蔥, 加入切碎的番茄和蘑菇

步驟三 : 把貝殼麵煮熟. 放置一邊備用.

步驟四 : 這時一鍋的牛絞肉洋蔥已熟, 放涼的貝殼麵, 鑲入洋蔥牛絞肉.

步驟五 : 然後剩下的牛絞肉加入義大利肉醬 (罐裝), 煮到滾. 火不要太大以免燒焦.

步驟六 : 放入烤盤裡. 撒起司. 烤箱200度, 15分鐘. 

烤好的貝殼麵, 有點焦又不致太乾.

簡單美味卻令人食指大動的義大利焗烤貝殼麵, 在這冷冷的天裡溫暖了異鄉遊子的胃. 

～待續～

Tortelloni  義大利水餃 - 英國生活日記

住的地方沒有中國超市, 也沒有什麼亞州人. 常常很想念水餃, 但是真的不知道從何做起. 那天就在超市買義大利水餃 Tortelloni 充當. 即使知道跟家鄉的味道不一樣, 但是料理後真的是一道令人覺得幸福的一餐. 

準備的食材有 : 蒜頭.  洋蔥.  蘑菇. 紅蘿蔔.  義大利水餃.  起司.  奶油.  白醬.  

西班牙香腸.  巴西麗葉.  胡椒.  鹽巴. double cream. 牛絞肉.

把所有的食材切好, 用奶有炒香蒜頭, 加入切碎的洋蔥, 放入西班牙香腸, 讓其炒香. 

然後放入牛絞肉, 加點紅酒醋. 然後放入紅蘿蔔, 蘑菇. 把所有的菜炒熟. 最後加點鹽巴和胡椒.

這時會加入白醬, double cream 讓呈現奶油風味的醬汁. 

一方面用另一只鍋, 燒了開水, 義大利餃燙煮大約3分鐘, 不用煮太久. 把煮好的義大利餃放入奶油醬汁鍋中.

鋪上起司, 放入烤箱裡. 200 度, 15-20分. 即是美味可口的一餐. 先把減重的想法拋開. 

熱熱的義大利餃子佐奶油起司, 一點點的小確幸在這一餐裡. 

～待續 ～

薯條 - 英國生活日記

不管是學校教的 French Fries, 或是英國人的 Chips. 反正都是薯條, 只是大小不一樣, 但都是來自馬鈴薯. 就是好吃. 薯條在英國可說是每日生活, 人們把薯條當作是蔬菜, 所以就不用在煮所謂的綠色蔬菜了. 也不知道為什麼會這樣, 但是不管如何, 薯條真的是愛不釋手的食物. 超市的馬鈴薯一袋袋的, 各種品種的馬鈴薯, 真的是讓人眼花繚亂. 也真的是一種temptation啊! 買了一袋只想努力做出心中美味的薯條.......

這是準備好削好皮的馬鈴薯.

切好的薯條, 這次打算做 french fries (也就是比較麥當勞細細的薯條). 所以切的比較小, 盡量平均的切好.

把切好的薯條放入冷水中5分鐘讓澱粉去除. 這是要準備煮一鍋開水, 然後加入糖, 蜂蜜.

再把薯條放入熱水中放置10分鐘. (很怪吧? 但是真的很有用處)

取出馬鈴薯條, 置涼, 然後放入冷凍庫20分鐘. 把油鍋加熱, 放入馬鈴薯條, 先炸2分鐘, 取出, 再炸5-7分鐘, 直到有炸過的顏色出現.

再撒上鹽巴. 沾番茄醬.

人生如果可以像薯條這麼美味, 不知多好. 不想管太多的熱量! 薯條, 謝謝你帶給好多人歡樂~ 

~待續~

啤酒燉牛肉 - 生活日記

如果一種對牛肉的思念會是什麼, 我會說, 台灣的紅燒牛肉麵. 遺憾的是我買不到滷包, 除非花台幣2000元的火車.來回倫敦採購. 於是暫時把思念家鄉的味道深埋心中. 今天我想燉牛肉且是用啤酒. 

材料: 牛腱牛肉, 啤酒, 紅酒, 牛肉高湯, 培根, 麵粉, 蒜頭, 洋蔥, 月桂葉, 意大利香料, 蕃茄胡, 紅蘿蔔, 蘑菇, 奶油, 鹽, 和胡椒.

步驟一: 奶油加熱, 牛肉切塊加點鹽胡椒調味, 然後加麵粉下去煎, 直到兩面都有焦的顏色, 取出. 再放上培根, 一樣兩面煎熟. 

步驟二: 放入牛肉, 培根, 和, 洋蔥, 蒜頭, 續炒一下, 倒入整罐啤酒. 然後煮5分鐘讓啤酒入味. 

步驟三: 把烤箱預熱120-150度

步驟四: 把上述的食材炒過, 會有美麗的色彩出現, 這時加入紅蘿蔔, 然後放入紅酒, 把紅酒煮沸. 再加入牛肉高湯, 把食材蓋上高湯. 等滾了就放入烤箱.

步驟五: 入烤箱, 鍋子記得要蓋. 用低溫2小時. 

就是一鍋好吃的啤酒紅酒燉牛肉. 今天是立冬, 沒有麻油雞, 但是有問暖的燉牛肉溫暖了異鄉游子的心.

~ 待續 ~

燉煮牛尾 -  生活日記

那天在 Tesco 超市看到了 牛尾 (ox tail), 我想我從來沒有吃過也沒有買過牛尾, 心想, 可以試試看. 於是乎很高興的把牛尾放入購物籃. 價錢也是親民的令人不敢置信, 大約台幣120元. 覺得英國的超市很多東西都很親民的價格.

牛尾的長相:

步驟一: 洋蔥, 蒜頭, 月桂葉, 莎莎醬, 鹽, 胡椒, 蒜粉, 蕃茄胡醬, 黑醋, 紅酒, 讓牛尾醃製2小時

步驟二: 醃製過的牛尾, 沾一些麵粉然後在鍋子裡煎, 等表面變色, 再放入切碎的番茄, 洋蔥. 加上雞高湯, 燉煮1小時.

步驟三: 一小時之後, 加入波隆那番茄肉醬, 讓牛尾的味道更出色. 這時我會放入烤箱再燉煮1小時. 

步驟四: 準備了印度薄餅(naan), 但是用麵包沾醬是一樣的美味.

真的是一道質嫩好吃,酸甜可口的珍饈美味. 

晚餐, 是唯一的時間與英國人相處, 所以會用心的思考煮不一樣的食物. 也讓自己的廚藝可以更熟練. 煮飯, 也許是另一種藝術的延伸, 也期待自己能更進步.

~待續~

春卷 - 英國生活日記

英國濕濕冷冷的天氣持續了好一段時間. 楓葉紅了, 秋意正濃的時節, 打算做春卷當做正餐或是點心. 那天開車去中國超市買亞洲食物, 挑上春捲皮. 心裡想, 從來沒有做過春卷在台灣, 但在英國, 比較有多餘的時間思考食物. 以前工作讓自己完全沒有機會好好煮一頓飯. 外食成為生活的一部分. 但在英國, 試著把煮飯當作是一種不同的生活模式. 另一半下班回來有熱騰騰的晚餐, 則變成了生活另一重心. 如果說生活是一種賭注, 我則在這一條路上.....

蔬菜肉春卷:

我用了冰箱裡面可以使用的食材: 高麗菜(這裡的菜比較硬), 洋蔥, 豬肉, 香腸, 蒜頭, 紅蘿蔔絲. 把所有的菜炒起來加上魚露, 鹽巴, 胡椒粉, 起鍋備用. (真心覺得只要食材新鮮, 食物就會很好吃)

高麗菜, 洋蔥, 豬肉

香腸, 蒜頭, 紅蘿蔔絲

起司春卷:

記得第一次做春卷時, 因為不知道怎麼準備剛好的食材, 所以留了一些春捲皮. 心想, 如果放入起司是否也是可以的. 事實證明, 炸起司春卷, 真的很好吃. 所以我決定再次一半蔬菜卷, 一半起司卷. 

起司春卷, 只要把起司切好包上春卷就大功告成, 超級簡單. 真得要試試看這道美食.

春卷皮: 因為是冷凍的皮, 所以等解凍時, 還是要用濕布蓋起來, 因為春捲皮乾得很快. 如果動作太慢, 皮會變硬. 這次學乖, 把食材都備妥, 在解凍春卷皮

這是炒好的蔬菜肉

這是完成的蔬菜肉春卷

這是完成的起司春卷

包好的春卷可以放入冷凍, 一卷一卷的冷凍, 等冷凍好, 再放入夾鏈帶. 想吃的時候就拿出來就可. 不用在解凍. 

炸過的春卷, 放上甜辣醬, 一整個美味.

這是晚餐, 一個豬排, 一個蔬菜春卷, 一個起司春卷, 真的很好吃.

尤其在這冷冷零度的寒冷日子. 思鄉的情懷又更深了. 

~ 待續 ~

西班牙香腸佐海鮮義大利麵 - 英國生活日記

很喜歡義大利麵, 但是總是覺得外面吃的義大利麵給的料都不多, 常常一隻蝦子, 一個扇貝, 幾個花枝, 就這樣帶過所謂的海鮮義大利麵. 我喜歡海鮮, 所以今晚的晚餐, 我想做料足夠的海鮮義大利麵. 

海鮮包括 :  鮭魚, 白蝦, 花枝. (是根據冰箱有的食物)

備料包括 :  西班牙香腸chorizo (如果沒有香腸, 我則用培根代替), 洋蔥, 蒜頭, 青菜葉, 還有義大利麵.

醬料: 橄欖油, 一點黑醋, 白酒.

我真心覺得用炒的義大利麵很好吃, 如果吃膩紅醬或白醬, 換點新鮮口感也是很棒的.

步驟一: 將義大利麵煮8分熟, 備用. 

步驟二 :  蒜頭炒香(喜歡有點焦焦的蒜頭), 加入香腸, 洋蔥. 炒香後放入海鮮, 加白酒. 

步驟三 :  將義大利麵放入一起攪拌, 這時加點黑醋, 味道會更好. 最後撒上點巴西利葉, 我沒有新鮮的, 用乾燥葉取代.

義大利麵真的很簡單, 也是個不會犯錯誤的料理. 每個人的喜好不一樣, 但我相信都是美味可口的. 生活在英國冷冷的天氣, 就是想要有溫暖的食物去暖胃. 到目前為止還是無法成功的要另一半喝台灣的燉補雞湯. 我真的挺想念冬天的麻油雞和薑母鴨. 我不懂這麼冷的天氣, 英國人卻都不喝湯. 

從來沒做過豪華的食物. 簡單, 是我喜歡的. 而簡單的食物依然可以這麼美麗的呈現. 只因為它暖了異鄉游子的心......

~ 待續 ~

蒸魚- 英國生活日記

檸檬清蒸魚, 是必點的一道菜在泰式餐廳.  很開胃的一道菜, 非常喜歡, 只是苦無機會試著親手做. 今天就把鱒魚從冰箱拿出來, 打算用泰式檸檬口味來蒸這美味的食物.

說到鱒魚, 在英國的超市常常看到. 價格便宜, 每次我和英國人總會駐足在海鮮櫃前, 挑我們喜歡的魚. 鱒魚是我很喜歡的魚.  雖然畫面不是很漂亮, 但我確定它是非常新鮮的.

用的材料真的很簡單, 剁碎的蒜頭, 切碎的辣椒 (因為我很喜歡吃辣), 檸檬汁 (用新鮮檸檬), 魚露 (我忘了拍照). 

簡單的步驟如下:

先把水煮沸, 放入鱒魚, 不要加任何東西, 純粹就是把魚放進去. 蒸了5分鐘後, 打開鍋蓋, 加進去魚露, 我加大概一茶匙. 再把鍋蓋蓋上.

讓魚蒸上3分鐘, 再打開鍋蓋加入檸檬汁. 

讓魚再蒸 3 分鐘, 再把鍋蓋打開加入蒜頭末, 辣椒末. 

這時候其實魚已經快好了, 我會在悶上3 分鐘, 讓味道可以有層次的.

當魚蒸好時, 可以放上香菜, 但是因為我們沒有買到香菜, 所以用蔥代替. 這是一道很開胃可口的食物, 且不會失敗. 真的很簡單, 也超好吃. 

在英國的日子是不允許天天外食, 轉換心情的方式也許是把烹飪當作是一種藝術, 每天讓自己有不一樣的體驗. 在這陰雨綿綿冷冷的典型英國日子, 只能給自己的生活加點調味料, 讓其不至於太沈悶. 

~ 待續 ~

豬排和芥末醬汁的旋律 - 英國生活日記

英國的豬肉有一種很特殊的味道, 我不曉得是不是每個人都認同, 但是我真的比較害怕吃英國的豬肉. 那天在 Tesco 買到豬梅花肉. 在台灣我很喜歡豬肉, 但是比較不愛里肌肉, 偏好其他部位的豬肉. 今天我煎了豬排, 用了英國的芥末醬當醬汁, 真是意想不到的美味. 

把豬排準備好, 下鍋煎之前, 灑上胡椒粉和鹽巴. 剁碎的蒜頭灑在豬排上. 

豬排醬汁: 剁碎的洋蔥末, 和蒜頭一起炒. 炒到香氣出來, 加上白酒一杯. 讓酒稍微煮過, 加入鮮奶油, 和雞湯. 務必加上芥末醬與芥末子醬. 不用加太多, 怕味道太嗆. 這個醬汁真的很好吃, 很搭配豬肉.

今天的配菜是水煮馬鈴薯, 花椰菜, 和紅蘿蔔. 

煎豬排, 放上一點奶油下去讓味道更加的香. 起鍋則放上煮好的青菜, 淋上醬汁 則是一頓美味可口的晚餐. 

只能說, 真的很好吃.  我沒有太高超的拍照技巧, 只能很真誠地說, 這是一道好料理, 好美味. 值得一試.

~ 待續 ~

香腸＋洋蔥 燉起來, 很對味 - 英國生活日記

豬肉在家鄉是非常可口的一種幾乎常常吃的食物. 但是奇怪的是, 我不太喜歡英國豬肉, 因為有一種很奇怪的味道. 但是英國人認為他們的豬是好豬, 飼養在草原上, 又有自己的窩. 跟家鄉養的豬似乎不太一樣. 我不是豬專家, 所以無法評論, 只知道肉類在英國超市是非常的便宜. 家裡的冷凍庫總是滿滿的肉類食品, 豬肉則是佔大部份. 因為我的英國人喜歡吃三明治, 他可以早午晚餐都三明治果腹. 真正來說, 倒也是一種很好養的物種!!! 而他又鍾情於香腸三明治. 我超愛家鄉的香腸, 但我超不喜歡英國的豬肉香腸, 如果問我為什麼, 我真的覺得豬味很濃.  所以我所能做的就是用不一樣的方式煮香腸. 終於讓我發現我最能接受一種香腸叫做: Chipolata (直布羅陀腸), 跟直布羅陀海峽沒關係. 它是一種香腸, 比較細小, 味道比較不會那麼濃烈. 從此, 我開始買牛肉香腸, 或chipolata香腸, 我不太買其它種類的香腸了. 我會把這種香腸拿來與洋蔥一起燉, 然後再加上雞蛋放進烤箱烤. 真是美味.

這個醬汁非常適合搭配麵包, 或做成三明治.

燉洋蔥香腸鍋：

1. chipolata香腸先煎熟, 暫時放一邊

2. 洋蔥切絲炒過, 加一點紅糖, 讓它有焦糖感覺, 然後放上你喜愛的蔬菜, 我通常放紅黃青椒去配顏色. 

3. 倒入紅酒直到蓋滿蔬菜, 然後讓它滾熟. 

4. 烤箱先預熱200度, 把香腸排好在蔬菜上面, 然後再打2顆蛋. 放入烤箱. 

5. 20 分鐘後就可以拿出來, 就是一道很美味的洋蔥香腸鍋. 搭配自己做的麵包, 真的很可口.

這是一道晚餐料理, 我個人也很喜歡, 是一個不會出差錯的料理.  麵包部分, 自己一直在不斷學習中. 我想, 只要不斷的嘗試終將會比上次進步. 阿珍的生活在英國, 很多事情都要DIY. 一種活著就是要學習的日子~

~ 待續 ~

聖誕節烤火雞 - 生活日記

在自己的家鄉, 想吃火雞肉, 會選擇火雞肉飯, 現在想起來, 肚子有些餓. 在英國, 平日也難得看到火雞. 只有節日的時候, 才比較大量出現在超市. 今年的聖誕節依然是傳統的火雞大餐. 看到成果倒是挺欣慰的. 也很希望分享給大家, 火雞, 其實很好吃, 但是很多人覺得很乾, 很柴. 可是如果加點料, 像奶油, 橄欖油, 可能就不覺得那麼沒口感. 我只能先把怕胖的想法放一邊. 

材料: 一整隻火雞(小隻), 洋蔥, 鹽巴, 胡椒, 橄欖油, 奶油(有鹽), 黃色檸檬, 蒜頭, 月桂葉 (bay leaves), 培根

步驟一 : 火雞用清水洗一次, 把沒處理好的雞毛給拔掉, 尤其是雞腳與雞屁股. 外國人好愛雞胸肉, 所以雞腳部分的毛都處理不乾淨, 更別提雞屁股了, 但是清潔是重要的啊! 然後擦乾放入適當的烤盤裡.就是一隻美麗的火雞.

步驟二 :  先把奶油融化一些然後加入巴西利葉, 我用有鹽奶油, 所以就沒在放很多鹽巴. 然後小心地把雞皮跟雞肉分開一些塞入奶油巴西利, 要塞多一些, 因為烤的時候融化的奶油會讓雞肉不柴. 再把表面的雞皮抹上奶油, 我有加一點橄欖油.  

步驟三 : 從雞屁股翻開, 塞入月桂葉, 整顆洋蔥(不用切, 烤完會變軟), 檸檬切半, 全放入, 然後把雞尾巴封住, 火雞表面在放上培根(非常的對味), 因為培根可以讓油流出來, 融合火雞肉, 讓味道能更出色.

步驟四 : 烤箱預熱190度, 把火雞放入烤大約1.5-2 小時 (以火雞的大小而定). 會看到表面的培根烤有點焦, 然後把火雞從烤箱拿出來, 培根拿起來. 測試火雞肉的溫度. 這時再把火雞肉放入烤箱再烤30分鐘, 等火雞表面的皮變色 (因為之前是培根蓋起來, 所以不會產生焦焦的狀態), 就大功告成了, 一隻美妙的火雞肉就算幾乎完成.

步驟五 : 我會把烤出來的醬汁, 和洋蔥加在一起. 成為更可口的醬汁.

等待烤火雞的時間, 去pub喝我很喜歡的 G&T.

烤火雞需要很長的時間的準備, 料理, 但是那種一點點的成就感與美味是很值得一試的. 希望你們也喜歡.

~ 待續 ~

印度咖哩雞 - 英國生活日記

很喜歡各式的咖哩, 舉凡中式, 日式, 泰式, 印度式....但居住的城市亞州人不多, 只能買得到印度或中東咖哩. 每天的晚餐常常是要思考, 因為我身邊的英國人很傳統, 很愛自己的英式食物, 對外來食物總是淺嚐即止. 但是總不能每天Fish & Chips. 所以今天就試著Tikka Masala 印度料理搭配Naan (印度烤餅)當做晚餐. 在英國要買印度的食物比較容易. 在超市有整排的印度咖哩醬, 印度烤餅, 印度小點心. 

今天用的食材其實有些是在清理冰箱的食物. 在英國, 每個星期會固定去買整個禮拜的食物. 住的地方離最近的小超市Iceland, 必須走半小時. 這樣的日子養成了學著簡單過生活. 不像在家鄉, 對面就是小七, 全聯, 全家....非常方便. 怎麼說都是故鄉的美. 

Tikka Masala咖哩雞肉食材包括: 雞胸肉, 蘑菇, 薑, 洋蔥, 番茄, 蕃茄糊, 蒜頭, 豆蔻, 月桂葉, 咖喱粉, 橄欖油, 和Tikka Masala. 

步驟一 : 先炒香荳蔻, 月桂葉, 薑. 然後我會把荳蔻子拿出來, 免得吃的時候吃到. 

步驟二 : 放入雞胸肉, 蒜頭, 洋蔥 炒到快熟加入磨菇, 番茄, 蕃茄糊, 咖哩粉. 

步驟三: 全部炒熟加入Tikka Masala醬, 翻炒一下, 然後放進烤箱200度, 10分鐘. 

搭配印度烤餅, 真的是很好吃. 圖片上的花椰菜完全是清冰箱的, 但是很搭配. 非常喜歡印度咖哩, 可能是因為口味很重, 很下飯, 搭配烤餅更是無法停止......

咖哩, 是一個很健康的好食材, 不同的香料組合成不同的口味. 好食物分享, 希望大家都喜歡. 

~ 待續 ~

吃不膩的自製牛肉漢堡 - 英國生活日記

英國的牛絞肉實在是很便宜, 一大盒大慨台幣80元就買得到. 我常常問英國人, 為什麼你們的食物那......麼便宜. 他們總是回答, 英國政府照顧人民, 基本的每日食品像牛奶麵包, 都有限制價錢, 不可貴！！！ 我喜歡逛台灣的百貨公司, 不會太愛英國的商店街. 但我卻喜歡逛英國的超市. 大到我可以待一整天選擇食物. 一個月的花費在食物上只有台灣的1/2. 很難想像吧！當然我不常外食, 總是自己做早午晚餐. 所以相對的費用就降低很多.

今晚的晚餐,我準備了牛絞肉要做漢堡. 冰箱有櫛瓜, 一直在思考要用什麼方式讓櫛瓜變化. 所以我把台灣的蔥油餅方式放入櫛瓜餅上. 結果出其不意的很搭配.

牛肉漢堡材料: 牛絞肉, 醋, 鹽巴, 胡椒, 蕃茄糊, 洋蔥, 蛋黃. 一點麵粉

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把洋蔥切碎及所有東西放下去, 攪拌均勻, 加點麵粉讓其扎實,  醜醜的, 但就是漢堡的樣子. 沒有過度華麗的裝飾.

櫛瓜的材料: 刨節瓜, 鹽巴, 胡椒, 麵粉, 蒜粉. 水.

混合著所有材料

好吃的櫛瓜餅！

這是今晚的晚餐, 牛肉漢堡, 櫛瓜餅. 希望一起分享給大家. 

~ 待續 ~